哪些食物最养肝？下面为你讲解12种蔬菜，都是人们生活中常用、含有营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。蔬菜中不仅所含非常丰富的维生素，而且所含大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人完全恢复过程中必不可少的营养成分。　　空心菜：又名蕹菜，性甘、平，不含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具备止痛、清热解毒凉血等起到。　　大蒜：科百合科植物，性辛、温，味甜。

肝病病人宜熟用，不含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具备抗菌、抗病毒、软化血管等起到。　　荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，不含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验指出，可延长炎症时间，具备止痛功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。　　包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，含有维生素C、维生素B1、维生素B2，还所含胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效地。

　　蘑菇：种类较多，现多为人工培育，还包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，不含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫系统、抗肿瘤的起到，肝病病人宜常食用之。

　　木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，不含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具备孕育起到。　　海藻：性寒、味咸，不含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具备止咳散结之功效。

据研究其提取物能较好地诱导血小板凝集和脂质水解以及外用溃疡。　　百合：性平、味甘，不含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具备益气补中、益肺止咳的起到，并可软坚安神。

秋水仙碱具备抗肝纤维化和肝硬化起到，常食百合可预防肝硬化。　　胡萝卜：性微温，味甘、辛，含有维生素A原（胡萝卜素），亦不含挥发油。本品富裕营养，健胃消食，生熟均可取食，对于提升肝病病人维生素A水平，间接防治癌变的再次发生具备较好起到。

　　西红柿：茄科植物，性平，味酸微甘，含有蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具备清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。　　冬瓜：性微寒，味甘，不含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿，化痰止咳;瓜肉可清热解毒止渴，并引申鱼蟹毒。

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